A Kőszirt története 1897-ben kezdődött egy fertőrákosi mészkőpincében. Azóta minden nemzedék hozzátett egy réteget, ahogy a kő is rétegről rétegre épül.
1897 óta
A kő emlékezik.
1897
Az első tőkék
Szabó József a Kőszirt-tetőn vett két hold szőlőt, és a domboldalba vájta az első pincét. A folyosó ma is áll, ebben érnek a Steiger borok.
1958
A nehéz évek
A szőlőt államosították, de a család titokban megőrizte a régi tőkék vesszőit. Ezekből nőttek ki a mai Steiger dűlő hatvanéves tőkéi.
1994
Újrakezdés
Szabó Imre visszavásárolta a családi birtokot, és újra saját néven palackozott bort. Az első évjárat: 3 000 palack Kékfrankos.
2019
Az ötödik generáció
Szabó Bence Burgundiában és Ausztriában tanult, hazatérve elindította a pezsgőkészítést és az egyedi dűlőborokat.
2026
Ma
Negyven hektár, évi 180 000 palack, borkóstolók hétvégente. A cél ugyanaz, mint 1897-ben: őszinte bor a soproni kőből.
A módszerünk
A szőlőtől a pohárig
01
Kézi szüret
Minden fürt kézzel kerül a 15 kilós ládákba, hogy ne sérüljön.
02
Válogatás
Az asztalon szemenként válogatunk, csak az egészséges, érett bogyó marad.
03
Spontán erjedés
A szőlő saját élesztője dolgozik, nem adunk hozzá semmit.
04
Érlelés
Nagy fahordó, barrique vagy acéltartály, ahogy a bor kéri. Akár két évig.
05
Palackozás
Szűrés nélkül, holdnaptár szerint, a legnyugodtabb napokon.
06
Pihentetés
Palackban még fél évet pihen a pincében, mielőtt hozzád kerül.
0saját szőlő, ebből 12 ha bio
0napenergia a pincében
0műtrágya 2021 óta
0generáció
Szabó Bence, borász
„A dédapám azt mondta: a jó bort nem csinálni kell, hanem hagyni. Azóta is ezen dolgozom.”
